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2019年5月6日遵义羊肉粉培训哪家好?

2019年5月6日遵义羊肉粉培训哪家好?

中国饮食文化博大精深,因为地方太大了,所以天南地北又根据物产和气候的不同,发展出不同的饮食流派。

就好比中餐在世界上叫的最响亮的料理方式:火锅 Hot Pot来说吧,这种我们古时称为“古董羹”的历史悠久的烹饪方式,目前已经形成了诸多流派。

前几天看到一句话:北派火锅麻酱强,南派火锅辣出翔?

其实这个总结的也不完全,据《中国火锅大数据报告》,大众点评收录的火锅商户数量占全国餐饮商户比例达7.3%,高于江浙菜、川菜、粤菜、西餐等其他热门菜系占比。

然而,这个“火锅”类别里,可不仅仅只有南北两派,南派也不都是想重庆/四川火锅那样“辣出翔”,而是遗漏了一个“潮汕牛肉火锅”。

这也是最近非常受欢迎,红遍全国的火锅流派。

那么传统的南派和北派是什么呢?南派其实就是重庆和四川火锅(原来是一家,不过现在重庆直辖了,所以我们分开叫,而且即使是之前未分家的四川省,各地特色也均有不同),而北派呢,则是源自内蒙古的“炭火铜锅清汤涮”,也有一种说法,是起源于随着清军入关的东北满族。

当然了,食物的起源和发展都是非常复杂的过程,这里我们不去追溯源头,来讲讲北派火锅目前的“扛把子”,曾经入选过“全国50大必吃餐厅”的北京牛街聚宝源。

这家就是传统的铜锅清汤涮羊肉。

北派火锅的扛把子 ~ 聚宝源涮羊肉 + 牛街小吃

回想我的饕餮生涯,以前最喜欢做的事情就是在下雪天里,找个有落地玻璃窗的火锅店,坐在窗边的位置,一边吃一边欣赏外边飘飞的鹅毛大雪。这是我记忆中最美的事情之一。

另外有关火锅的记忆,也是属于冬天的,要么就是平时的冬日里,在炉火上座个汤锅,喜欢吃的肉类蔬菜等食材都放入一锅炖,吃个肚儿圆的同时也从心头暖到脚底,当然这也算是比较简易的火锅方式,而到了过年的那几天,就会丰盛隆重起来,爷爷会拿出一年难得一见的老式铜火锅,在下面加上好的炭,再往锅里注入熬煮足足24小时的清鸡汤或者羊肉汤,一大家子围在一起,吃老式涮锅为主角,来完成一次美满的年夜饭。

当然了,以前只是在冬季盛行的火锅,现在由于空调的普及,让人们在炎热的夏季也能热火朝天的大快朵颐,已经没有了特殊的季节性,甚至很多人就喜欢在夏天吃火锅,图一个舒坦和爽快。


1️⃣、牛街聚宝源 店面环境

要说聚宝源,还是得去牛街总店。这里品质最高。

什么?你说排队厉害?在北京哪家好吃的地方不排队你说?帝都居不易,吃也不易。

北派火锅的扛把子 ~ 聚宝源涮羊肉 + 牛街小吃

在牛街主干道上,店面还是挺大的。

北派火锅的扛把子 ~ 聚宝源涮羊肉 + 牛街小吃

旁边的胡同名字挺有意思。

北派火锅的扛把子 ~ 聚宝源涮羊肉 + 牛街小吃

旁边有个清真超市,售卖各种美食。你们感受下这个排队,每个窗口前都是排的长队。

北派火锅的扛把子 ~ 聚宝源涮羊肉 + 牛街小吃

聚宝源门脸比较小,里面也是人潮汹涌。


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