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2019年5月20日贵州羊肉粉培训多少钱?

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盛夏时节,在河南宝丰一家老羊肉冲汤馆里,今年33岁的方晓勇正在一口汤花翻滚的大锅前忙乎着,虽然方师傅年纪不大,但他和这碗汤打交道已经有十几年了。那时初中毕业的他没有选择继续上学,而是跑到了舅舅的汤馆里帮忙,后来舅舅年事已高,就把馆子转让给他经营。
羊肉冲汤是宝丰当地的特有叫法,也是当地人一大早必吃的早餐,无论春夏秋冬,人们都喜欢从一碗热气腾腾的羊肉冲汤开始一天的生活。方师傅深得舅舅的真传,熬出来的汤味鲜美异常,碗里的羊肉也不腥不膻,很受附近乡亲们的喜欢。
羊肉冲汤的关键在这锅汤,为了熬出一锅好汤,方师傅每天凌晨三四点就要起床熬汤,这样才能满足六点钟登门的第一波食客的需求,因为这些老顾客痴迷喝“头锅汤”,他们不怕早起,就为了满足自己挑剔的胃。
在汤锅的上方,横着一根铁棍,铁棍上挂了十几个肉钩子,煮好的肉挂在这里淋去水分,同时也受到锅里蒸汽和香气的滋润,将来吃的时候口感比挂在别处的要好。
汤馆多是夫妻店,方师傅家的也不例外,妻子负责切肉、配肉、放菜,他负责拎勺子冲汤,毕竟看过羊肉冲汤过程的人,都会觉得这是个“体力活”,没有长时间的锻炼,可能连续冲个几十碗就会觉得胳膊疼了。
羊肉冲汤,这个名字的来历大概就跟“冲”这个动作有关,碗里盛肉,大勺舀汤,然后一手倾斜碗底,一手拿勺滗去羊汤,这个动作一般要重复五六次,冬天更是达到八九次,为何要冲这么多次,方师傅说为的就是让凉肉和滚汤再次充分融合,这样吃起来入口即化。
汤馆顾客盈门,用百元大钞排队,也是很多汤馆里常见的场景,这些钱无论多少,其实就是个记号,谁的钱谁操心,轮到自己了多退少补,这办法看起来很“土”,用起来却几乎不会出差错。
喝汤用碗,在方师傅的店里,整整齐齐地码着一摞摞大大小小的碗,这些碗有粗瓷、细瓷和塑料的,粗瓷年代早,隔热要好,细瓷得用特制的工具端,不然烫手,塑料的碗大,隔热也不错,这些年逐渐流行起来。
羊肉冲汤之所以很受欢迎,跟它接地气的价位有关系,羊杂冲汤是十块钱起步,纯羊肉冲汤是二十块钱起步,往上以五块钱为单位向上加,主要区别就是肉的多少。
羊肉冲汤配烧饼,让人吃好还能吃饱,在方师傅店里的烧饼篮里,至少有三种形状的烧饼,都是刚出炉的,有人喜欢泡在碗里吃,有人喜欢咬一口烧饼,喝一口汤这样分别品尝它们的味道。


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